Adoramos vinho, adoramos produzir vinho e adoramos contar estórias sobre vinho. Tal como a vida, a vinificacão combina arte, artesanato, amor, súor, lágrimas, umas gotas de sangue e sorte e acaso q.b. Para partilharmos a nossa paixão pela produção de vinho, construímos a nossa adega no coração da cidade, para dela fazermos parte.
Do Acasalamento das Rãs à Adega Urbana
Pensamento mágico em 14 passos lógicos
1. Acasalamento das rãs e pensamento mágico
antes de 2013
Começaram como investigadores universitários, a Catarina como bióloga evolutiva explorando o acasalamento de rãs em Portugal e o David como antropólogo estudando o pensamento mágico no Oceano Índico Ocidental. Conheceram-se num churrasco de amigos e estão juntos desde então.
2. De volta à Universidade
2013
Decidimos produzir vinho juntos e passámos dois anos a estudar enologia e viticultura no Instituto Superior de Agronomia, na Universidade de Lisboa. O estágio profissional levou-nos à região do Alentejo.
3. O primeiro lote de tinto na ``casa de banho``
2013
O primeiro tinto foi feito na nossa casa de banho, em Santa Catarina, frente a uma janela com vista para o Tejo e para os telhados de Lisboa. Cheirava a uma mistura de cola UHU, compota de morango e Xerez oloroso, usado em ocasiões especiais quando os últimos convidados tardavam a sair. Um vinho no mínimo curioso.
4. Rheingau e Universidade de Geisenheim, Alemanha
2014
Estudantes Erasmus pela primeira vez nas nossas vidas. Fizemos o segundo ano do mestrado em enologia na Universidade de Geisenheim, na Alemanha, juntamente com o Vinifera Euromaster Programme.
5. Os anos da enologia itinerante
2015
A Catarina torna-se enóloga assistente na Provins, na Suíça e mais tarde na Grande Enseada, em Redondo, Portugal. Em 2017, torna-se enóloga residente na Herdade da Barrosinha, em Alcácer do Sal, trabalhando com um dos enólogos mais experientes de Portugal, António Saramago.
6. Investigação em enoturismo à volta do Mundo
2016
Investigação na África do Sul, Califórnia (EUA), Áustria, e China, financiada pela Universidade de Lausanne (Suíça) onde o David é Professor Catedrático, que permitiu perceber como trazer o enoturismo para o século XXI.
7. Compra da oficina de automóveis
2016
À procura de um local industrial, encontrámos esta velha oficina de automóveis em Belém. Foi amor à primeira vista com este local estranho e maravilhoso, cheio de equipamento antiquado, numa localização perfeita. Tornar-se-ia a nossa adega.
8. Actualização dos documentos
2018
Foi necessária a ajuda de dois advogados, quatro notários e mais de 70 vizinhos para conseguirmos actualizar todos os documentos legais no Registo Predial.
9. Projecto de renovação submetido
2018
O projecto de transformação da garagem em adega é submetido à Câmara de Lisboa.
10. Começam finalmente as obras
2019
A adega recebe um estrutura à prova de sismos, nova cablagem eléctrica, portas corta-fogo e um telhado de alta eficiência energética.
11. Chega o equipamento da adega
2019
Dez cubas em inox desenhadas por nós, barricas de carvalho, bombas, desengaçador e uma prensa vertical. A adega tem todo o equipamento para funcionar.
12. Pronta a funcionar
2019
Conseguimos finalmente as licenças de utilização e industrial: podemos abrir.
13. Abertura da sala de provas
2020
Após um ano intensivo de trabalhos de demolição, alvenaria, carpintaria, canalização, reboco, pintura, negociação com empreiteiros e programação de sites, a adega está pronta a abrir ao público. A epidemia do vírus Corona obriga-nos, mais uma vez, a adiar a abertura.
14. Primeira vindima a sério
2020
2020 será a primeira vindima a sério e a 100% na adega. As vindimas de 2018 e 2019 tiveram de ser feitas noutras adegas.
Da uva ao copo de vinho
Aspectos práticos da produção de vinho urbana
Arinto, Moscatel Graúdo, Touriga Nacional, Antão Vaz, Alicante Bouschet, Castelão, Aragonez, Tinta Barroca — os nossos vinhos são feitos de castas autóctones produzidas em vinhas em gestão integrada nas duas margens do rio Tejo.
Plantadas por viticultores locais, sob influência edafo-climática Atlântica, nas regiões vinícolas de Lisboa e Setúbal, as nossas uvas beneficiam de longos períodos de maturação, pela combinação de longas horas de sol e o fresco proveniente do oceano Atlântico e do rio Tejo.
As uvas são apanhadas à mão às primeiras horas do dia. Temos uma pequena carrinha, uma Toyota Dyna 150, quase tão velha como nós (mas em muito melhor forma), para transportar as uvas até à adega, onde são fermentadas com o mínimo de intervenção possível (segundo nós!). Processamos anualmente cerca de 15 toneladas.
Vinho de pessoas feito por pessoas.
EQUIPA
Catarina Moreira
Chefe Enóloga
Bióloga e enóloga, a Catarina está envolvida em todas as actividades do dia-a-dia.
Júlio Moreira
Chefe distinto provador de vinhos
O Júlio é forte como um urso e tem as respostas acertadas sempre que tudo o resto falha.
David Picard
Chefe do Faz-Tudo
Antropólogo e enólogo, o David está envolvido em todas as actividades do dia-a-dia.
Helena Nascimento
Chefe Rato de Laboratório
A Helena é química de profissão e a melhor avó Portuguesa do Mundo.
Ana Lula & Sofia
Chefes dos chefes
A Ana e a Sofia são as chefes dos pais e dos avós e são, na verdade, as chefes de toda esta aventura.
Chefe assistente da sala de provas
Chefe assistente da sala de provas
Sabe tudo sobre sobre vinhos, é extremamente paciente, sabe bem contar estórias e fala 27 línguas.
Lili
Chefe cadela da adega
A Lili é uma apanhadora de bolas profissional e mantém a equipa sempre junta.
Estagiário(a) daqui e dali
Chefe estagiário(a) multifunções
Tem imensa paciência, vontade de aprender, resistência, músculos, apetite e carta de condução.