As nossas uvas são cultivadas nos climas atlântico e mediterrâneo do sopé de Monsantoem Lisboa(Tapada da Ajuda, ISA, Universidade de Lisboa), no vale de Caparide em São Pedro de Estoril,nas margens do rio Alenquer na aldeia de Bemposta, e na Serra da Arrábida junto a Palmela.

Para obter o melhor de cada casta, combinamos tecnologias vinicolas contemporâneas com métodos de baixa intervenção de fermentação espontânea, pisa a pé, maceração pelicular e envelhecimento em barricas de carvalho. Todas as uvas são colhidas a mão e fermentadas ao seu ritmo na nossa adega.

O resultado são vinhos com personalidades fortes e distintas — muito à imagem de Lisboa, com arquitetura complexa, estrutura filigrana, aromas multicamadas e um brilho intenso. Dependendo das condições climaticas, a nossa produção anual varia entre 12.000 e 16.000 garrafas, que vendemos na adega em Belém, na nossa loja online e a traves de uma seleção de lojas e restaurantes.

Queremos que a adega seja um espaço aberto onde os meandros da vinificação se tornem visíveis ao público, também como um espaço para aprender sobre a arte da vinificação, sobre a degustação de vinhos e sobre como nos relacionamos como pessoas com o vinho como um líquido que ingurgitamos e que se torna parte de quem somos.

A adega está construída no interior de uma antiga oficina de automóveis, dentro das muralhas da antiga enfermaria do rei de Portugal, do século ^XVIII. Modernizamos o edifício e integramos uma adega de produção contemporânea, uma adega de barricas, um grande terraço e uma acolhedora sala de provas. Muitos artefatos da oficina mecânica agora são utilizados como decoração na sala de provas, que pode acomodar até 50 visitantes.

Para reduzir o impacto ambiental, a adega possui sua própria estação de tratamento de águas residuais e usamos tecnologia de limpeza a vapor não química para higienizar o equipamento de vinificação. Evitamos embalagens plásticas e embalagens de poliestireno e, em vez disso, usamos papelão reciclado.

Antes de estudar enologia e nos tornarmos enólogos, éramos investigadores universitários.

Catarina era uma bióloga estudando os chamados de acasalamento (“quak quak”) da rela ibérica e David um antropólogo fazendo etnografia no Oceano Índico Ocidental. A Catarina descobriu que as relas fêmias geralmente respondem aos machos que falam no dialeto local. Apenas em alguns casos raros, as fêmeas se apaixonam pelo feitiço único de um estranho macho passando por seu lago, e o amor acontece.

Esse é similar a nossa história. E é por isso que a rela ibérica é o nosso logotipo. ♥

Vintage 2021 em pleno andamento!

O que antropólogos e outros dizem sobre nós