A adega está localizada na zona histórica de Belém, em Lisboa, a poucos passos da zona ribeirinha do Tejo e das principais atracções de Belém. Procuramos fazer os nossos vinhos à imagem de Lisboa, conferindo-lhes uma arquitectura complexa com estrutura filigranada, aromas multicamadas e um aspecto de brilho intenso.

A adega está construída no interior de uma antiga oficina de automóveis, dentro das muralhas da antiga enfermaria do rei de Portugal, do século ^XVIII. Modernizamos o edifício e integramos uma adega de produção contemporânea, uma adega de barricas, um grande terraço e uma acolhedora sala de provas. Muitos artefatos da oficina mecânica agora são utilizados como decoração na sala de provas, que pode acomodar até 50 visitantes.

Nos preocupamos com o impacto ambiental da adega. É por isso que construímos nossa própria estação de tratamento de águas residuais e usamos tecnologia de limpeza a vapor não química para higienizar a adega e o equipamento de vinificação. Evitamos embalagens de plástico e de poliestireno e, em vez disso, usamos papelão reciclado.

Nossos vinhos são feitos de variedades autoctonas cultivadas em vinhas localizadas na Tapada da Ajuda, Instituto Superior de Agronomia da Universidade de Lisboa em Lisboa e nas margens do rio Alenquer na povoação da Bemposta. Recebemos também uvas da zona de Palmela para a produção do nosso Unicórnio Graúdo. Vindimados a mão na frescura das primeiras horas da manhã, as uvas são transportadas para a adega com a ajuda da nossa velha carrinha de 40 anos.

A nossa abordagem de vinificação de baixa intervenção combina técnicas tradicionais de fermentação espontânea, envelhecimento em barricas de carvalho, pisa a pé e maceração na pele com tecnologia de adega contemporânea. Utilizamos leveduras indígenas e deixamos os vinhos desenvolverem ao seu ritmo porque faz vinhos com mais personalidade e alma, que reflectem o carácter e o ambiente muito próprios do bairro de Belém.

Dependendo do ano, a nossa produção varia entre 12.000 e 16.000 garrafas, que vendemos na adega em Belém, na nossa loja online e através de uma selecção de retalhistas e restaurantes.

Antes de estudar enologia e nos tornarmos enólogos, éramos investigadores universitários.

Catarina era uma bióloga estudando os chamados de acasalamento (“quak quak”) da rela ibérica e David um antropólogo fazendo etnografia no Oceano Índico Ocidental. A Catarina descobriu que as relas fêmias geralmente respondem aos machos que falam no dialeto local. Apenas em alguns casos raros, as fêmeas se apaixonam pelo feitiço único de um estranho macho passando por seu lago, e o amor acontece.

Esse é similar a nossa história. E é por isso que a rela ibérica é o nosso logotipo. ♥