Adega boutique urbana no coração de Lisboa

Amor

“Feito com amor…” – não são apenas palavras da moda, mas o epítome da nossa dedicação e paixão por cada detalhe do processo baseado em frutas saudáveis, enologia sofisticada e num modo de produção profundamente urbano. Feito com amor começa na nossa relação com as vinhas e os vinicultores, inclui todos os aspectos do nosso trabalho na adega, mas também a embalagem e o design ambiental, e a forma como gostamos de receber os nossos visitantes à porta da adega. Leia mais sobre a gestão responsável na indústria do vinho.

Craft

Elaboramos os nossos vinhos combinando tecnologia de adega com uma abordagem de intervenção mínima trazida pelo ramo mais sofisticado do movimento do vinho natural na França há 30 anos. Todos os vinhos são fermentados espontaneamente (com leveduras indígenas) com controlo de temperatura e a preservação da diversidade de leveduras na vinha e na adega. Alguns dos vinhos estagiam em ânforas de barro pesgadas ou barricas de carvalho francês, por períodos que variam de 4 a 24 meses. O resultado são vinhos organicamente equilibrados, vibrantes e vivazes. Para preservar o nosso vinho como vinho, adicionamos baixos níveis de sulfitos antes do engarrafamento.

Uvas

Somos grandes fãs da cultura portuguesa de colaboração entre viticultores e vinificadores (existem 2.200 viticultores na região de Lisboa para apenas 125 produtores de vinho), e trabalhamos de mãos dadas com viticultores lisboetas, que amam os seus frutos tanto quanto nós. As vinhas são localizadasem ambas as margens do rio Tejo, onde as uvas prosperam num clima dominado pelas brisas atlânticas e longas horas de sol durante todo o período de maturação.Colhemos manualmente quando sentimos que as uvas atingem a maturação fenólica ideal. Ler mais

Brancos à luz de Lisboa

Vinhos brancos artesanais de uvas Arinto, Moscatel Galego e Alvarinho das vinhas da Tapada da Ajuda, no centro de Lisboa, viradas a sul, desfrutando de um clima de tardes quentes e noites mais frescas moderadas pelo rio Tejo e pela brisa vinda do Atlântico.

Brut Nature Espumante

Tintos deliciosos

Sedutores vinhos tintos artesanais elaborados com as castas Touriga Franca, Touriga Nacional, Alicante Bouschet e Castelão, cultivados na margem direita do rio Tejo, a poucos quilómetros a montante da baía de Lisboa, com um clima atlântico moderado pelas serras de Sintra e Montjunto permitindo que as uvas amadureçam lentamente e os vinhos desenvolvam aromas de fruta fresca intensamente concentrados de mirtilo selvagem, ameixa e cereja casados com especiarias elegantes e um toque de carvalho francês.

The Cellar Dog Selection

A Cellar Dog Selection define vinhos tintos e brancos despretensiosos, que acompanham suas refeições diárias, aperitivos e eventos de festa. Estes vinhos são elaborados sem contacto com o carvalho, realçando assim o seu carácter de fruta pura. Ambos têm o nome dos animais de estimação da nossa equipa, Lili, a cadela da adega, e Cookie, o coelho da adega, que são membros também desta equipa.

Pétillant Naturel 2022

Juntamente com os métodos clássicos de vinificação, adoramos experimentar técnicas de outros tempos e lugares. Este Pétillant Naturel de método ancestral com curtimenta é feito por um método desenvolvido pela primeira vez em meados do século XVI por monges do mosteiro St-Hilaire nos Pirineus franceses. Feito com uvas da casta Viosinho cultivadas nas vinhas do Instituto Superior de Agronomia, no bairro da Ajuda, em Lisboa, o vinho espumante terminou a sua fermentação na garrafa. Não filtrado, sem aditivos, 100% turvo, uma deliciosa companhia fria para os dias quentes de verão.

Vinhos de ânfora

Na Adega Belém, utilizamos ânforas de barro para fermentar uvas inteiras de moscatel graúdo colhidas tardiamente com uma extensa maceração pós-fermentativa, e também para produzir e envelhecer vinhos tintos fermentados de cachos inteiros. Devido ao seu material poroso permeável ao ar, as ânforas de argila são um ótimo recipiente para fermentar e envelhecer vinhos ricos em taninos sem risco de redução. O resultado são vinhos tintos, brancos e laranjas vibrantes, com um perfil aromático às vezes incomum – embora aqui realmente procuremos produzir vinho complexo e delícioso mais do que só “vinho funky.”

Visitas e provas premium

Explore como o vinho é feito da uva até ao copo, quais escolhas os produtores de vinho têm e como elas se refletem no perfil dos vinhos finais. Esta visita é uma viagem emocionante ao mundo da bioquímica do vinho, acessível através de metáforas e explicações animadas – para novatos absolutos e para aqueles que já fizeram muitos passeios em adegas. Para experimentar a essência da dieta mediterrânica, todos se sentam juntos na nossa longa mesa para uma prova de 5 vinhos acompanhados de deliciosas comidas artesanais. Comida vegetariana sob demanda. Todas as sextas e sábados, das 11h00 às 13h00. Leia mais e reserve

Provas

Passe pela adega durante o nosso horário de funcionamento e faça um voo (de degustação) atraves mundo ibérica do vinho, explorando a especificidade aromática dos vinhos produzidos apartir de algumas das 300 castas tintas e brancas que aqui se cultivam. Oferecemos provas de 3 ou 5 vinhos por pessoa, servidos em copos de prova profissionais, acompanhados de explicações sobre como esses vinhos foram produzidos. Por favor reserve com antecedência para grupos de 6 ou mais pessoas, ou se desejar combinar a prova com comida (envie email para admin@adegabelem.com).

Grupos & Eventos