Adega Urbana no coração de Lisboa

Amor

Fundámos a Adega Belém para poder fazer vinhos para além das concepções e modas da indústria, contando com um trabalho artesanal sofisticado e uma abordagem de produção profundamente urbana. “Feito com amor…” – não são apenas palavras de ordem, mas o epítome da nossa dedicação e paixão por cada detalhe do processo, desde o nosso envolvimento com vinhas e viticultores, o trabalho na adega, o design de embalagem, e a nossa relação com os nossos clientes à porta da adega.

Astúcia

Elaboramos os nossos vinhos combinando conhecimento enológico sofisticado com uma abordagem de intervenção mínima popularisada pelo movimento do vinho natural na França há 30 anos. Todos os vinhos são fermentados espontaneamente (com leveduras indígenas) com controlo de temperatura. Alguns dos vinhos estagiam ainda em ânforas de barro ou barricas de carvalho francês, por períodos que variam de 4 a 24 meses. O resultado são vinhos premium, organicamente equilibrados, vibrantes e tentadores.

Urbano

Trazer a adega para dentro da cidade também nos permite inventar uma forma totalmente nova de mediar e distribuir os nossos vinhos diretamente aos nossos clientes. As portas da adega costumam estar escancaradas e pode entrar e observar cada passo do processo. Terá a chance de conversar diretamente connosco, os enólogos, sobre os vinhos que está a provar. E conte-nos, também, sobre a jornada em que eles o levam. Quem bebe também faz parte do nosso terroir tanto quanto os nossos viticultores, o clima, o solo e as leveduras que colonizaram a nossa adega (e nós!). Alguns dos nossos lotes são vendidos exclusivamente à porta da adega.

Uvas

As nossas uvas brancas vem de vinhas plantadas no sopé de Monsanto, em Lisboa, enquanto as uvas tintas vem de vinhas na margem direita do rio Tejo, a uns quilómetros da baía de Lisboa.A gestão integrada da vinha cria um ambiente ecologicamente sustentável, mantendo as uvas e o solo em óptima forma, para as gerações vindouras. As uvas são colhidas à mão quando sentimos que estão prontas. Ler mais

Sustentável

Embora a saúde das nossas uvas e vinhas seja uma prioridade, também implementamos uma política rigorosa de procedimentos vinícolas sustentáveis, por exemplo, usando garrafas leves, limpeza sem agentes químicos, tecnologia “inverter” para economia de energia, embalagens de papelão reciclado e tratamento interno de águas residuais. Mais informação.

Família

A Adega Belém é um empreendimento familiar e todos, miúdos e graúdos, estão envolvidos. Enquanto David e Catarina tratam da parte da enologia, todos os designs dos rótulos são baseados em desenhos da Ana Lula e da Sofia, as dois enólogas juniores cujo trabalho reflete tão bem a harmonia louca e caótica de nossas vidas – e vinhos.

Arinto 2021

Um vinho branco brilhante feito à imagem de Lisboa, evocando uma tarde passada à sombra de uma árvore sobranceira aos telhados da cidade e do rio, a ver os navios passarem sob um céu azul, o barulho abafado dos miúdos a brincar na rua e o ruído distante de um eléctrico percorrendo as ruas ventosas da cidade. Acidez fina aliada a aromas de limão, pêssego e aspérula fazem deste vinho o companheiro perfeito de saladas leves, carnes brancas, eixe, e pratos de umami.

Rabo da Rainha 2020

Um Grande Reserva 2020, a mais alta certificação de qualidade atribuída pelas comissões de vinhos em Portugal, feito a partir de um blend equilibrado de uvas Touriga Franca e Touriga Nacional cultivadas nas margens calcárias do rio Tejo, a poucos quilómetros a montante da baía de Lisboa. Aromas intensamente concentrados, mas frescos, de mirtilo selvagem e ameixa, casados com especiarias elegantes e um toque de carvalho francês.

Maceração diabólica 2020

Com base num lote de uvas Arinto 2020 infectadas com fungi da região vinícola de Alenquer, localizada na margem direita do rio Tejo, tratamos este vinho como uma podridão nobre. Colheita manual, maceração a frio e prensada lentamente. O vinho clarificou durante a fermentação e desenvolveu um aroma complexo de frutas e especiarias típico dos vinhos de podridão nobre. Depois de mais de 18 meses em carvalho francês, como o patinho feio no conto de fadas de Hans Christian Andersen de 1843, ele transformou-se num vinho branco de cor âmbar extraordinariamente complexo. É fruto de arriscar e acreditar no poder transformador do processo de fermentação.

Pétillant Naturel 2022

Juntamente com os métodos clássicos de vinificação, adoramos experimentar técnicas de outros tempos e lugares. É a segunda vez que fazemos um Pétillant Naturel fermentado nas peles pelo método ancestral, um método usado pela primeira vez em meados do século XVI por monges do mosteiro de St-Hilaire, no sopé dos Pirinéus, no sudoeste da França. Feito com uvas Viosinho cultivadas nas vinhas do Instituto Superior de Agronomia, no bairro da Ajuda, em Lisboa, o vinho terminou a fermentação alcoólica em garrafa. Não é filtrado, sem aditivos, um vinho extremo, turvo, com perlage fino, profundamente frutado; um delicioso companheiro frio para os dias quentes de verão. Mas cuidado: não é um spritzer comum, pode convertê-lo ao vinho natural.

Brut Nature Espumante

Vinho espumante artesanal Brut Nature a partir de uvas Viosinho cultivadas no sopé da serra de Monsanto, em Lisboa. Dégorgement à la volé, rolhado e etiquetado à mão na nossa adega em Belém. Nariz fino, aroma cítrico delicioso, perlage fina e a melhor gota do ano feita na cidade de Lisboa.

The Cellar Dog Selection

A Cellar Dog Selection define vinhos tintos e brancos despretensiosos, que acompanham suas refeições diárias, aperitivos e eventos de festa. Estes vinhos são elaborados sem contacto com o carvalho, realçando assim o seu carácter de fruta pura. Ambos têm o nome dos animais de estimação da nossa equipa, Lili, a cadela da adega, e Cookie, o coelho da adega, que são membros também desta equipa.

Visitas e provas

Participe numa visita à adega e numa prova comentada liderada por um de nós enólogos e aprenda tudo sobre a vinificação e as escolhas que os enólogos fazem para criar diferentes tipos e estilos de vinho. Também pode encomendar uma degustação à na adega e explorar as características varietais das diferentes uvas cultivadas na zona de Lisboa. Visitas em inglês sex e sáb às 11h. Opção para visitas privadas em outros idiomas e em outros horários. Ler mais.

Harmonizações e deliciosos almoços leves

Desfrute de queijos artesanais de cabra, ovelha e vaca, enchidos seleccionados, chouriço de porco ibérico, azeitonas e pão fresco. Ou personalize o seu menu de petiscos quentes e frios através elaborados pelo nosso chef de serviço (empresa catering). Preços entre EUR 10,- por pessoa até algum lugar próximo da infinidade da galáxia mais distante.

Os nossos eventos, os seus eventos

Organize os seus eventos, festas de aniversário, reuniões de negócios, recepções, jantares de Natal, buffets de aperitivos quentes e frios na adega, ou junte-se a uma das nossas noites de Poesia do Vinho, ou Quizes de Vinho de Sexta à Noite. Ler mais